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河北老白干廠家告訴你老白干的特點

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河北老白干廠家告訴你老白干自古以來就享有盛譽。在明代和,白酒有“飄香,醉萬家,開壇十里香”的美譽。據說,明朝嘉靖年間修建木橋時,城內有一家名的“德源勇”飯店。建造這座橋的工匠們經常來這里喝一杯。酒后,他們稱贊道:“這真的很干凈,很容易做!”后來,它被命名為“老白干”。所謂“老”是指歷史悠久;“白色”指清澈的液體;“干”是指酒精含量高,高可達67度。它的味道是“香,入口甜,喝后余韻悠長”。老白干采用獨特的缸內發酵工藝。與濃香型白酒的泥窖發酵法和醬香型白酒條紋石窖發酵法相比,老白干采用的傳統罐式發酵技術,在發酵過程中可以在發酵的顆粒外形成一道堅實的壁,可以有效防止土壤中有害微生物的入侵,使發酵谷物中的有益功能微生物不受影響,起到有效的隔離作用。

河北老白干廠家告訴你一千多年前,富陽河邊有一個桃花盛開的小村莊。村口有一家酒店,桃花村酒店,升起酒旗,寫著“老白干酒”。店主是一位40多歲的寡婦,名叫薛二嫂。她經營著一家前店和一家后店,生意興隆。一位白發蒼蒼的老石匠來到店里,向他討酒。日復一日,他照常喝酒,一分錢也沒付。薛太太趁機問老石匠為什么。老石匠說:“你的酒不是‘老白干’嗎?你為什么?”薛二嫂說:“是的,我們的酒叫老白干。這種酒是在我的祖先祖祖輩輩留下的老作坊里釀造的。它純凈、潔白、濃烈,點燃后不留水。所以這里的人叫它老白干,這種酒是我們自己釀造的。老師只有有錢出錢才能喝。如果沒有錢,他可以自由飲用。只要他能為L奧白干,夠了!所以薛嫂子仍然向老石匠敬酒,熱情好客。為了感謝薛姐,老石匠獨自在她家后院挖了一口井。工作完成后,老石匠變成了一縷煙霧,離開了。每個人都很驚訝。井里的水汩汩作響,波光粼粼,于是他按下錨機,把水從井中抽出來。原來是清澈甘甜的泉水。有了這口井水,葡萄酒口感更加醇厚可口,風味獨特。因此,全國各地的釀酒師都在附近建造了作坊。有了這口井水,這個地方越來越繁榮。幾百年后,這個小村莊變成了市,用井水釀造的獨特的老白干酒遠近聞名。當然,這是一個傳奇。

河北老白干廠家告訴你老白干酒的生產工藝標準化,雜醇油的生產受到嚴格控制。從原輔料、大曲、工藝操作到健康管理,建立了嚴格的質量控制體系,以有效減少雜醇油的產生。


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